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Blog da Nutricionista Eduarda
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quarta-feira, 24 de fevereiro de 2010
CONSCIÊNCIA:
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A criação de uma consciência alimentar é essencial para todos aqueles que desejam promover a saúde e conquistar melhor qualidade de vida. A reeducação alimentar é importante principalmente para quem está passando por um desequilíbrio na saúde, situação em que a alimentação é vista como parte importante do tratamento. Ela não deve ser vista como uma mudança radical e imposta. Quando é compreendida como um processo com um objetivo, torna-se prazerosa, uma redescoberta de sabores e saberes.
Essa consciência ajuda a enfrentar as dificuldades e barreiras que surgem durante o processo, principalmente a cultura alimentar que determina os hábitos da pessoa.
A reeducação começa na hora da compra – observando a origem do alimento, priorizando os agroecológicos, por exemplo.
Se a cultura for compreendida como um processo em transformação e em construção, também pode ser vista como uma ferramenta para a educação alimentar, permitindo ao mesmo tempo resgatar hábitos tradicionais e desmistificar outros. Um exemplo é o consumo de raízes pela população brasileira: há 50 anos, a maior parte do nosso pão era feito a base de mandioca, inhame, batata doce... Hoje a base é a farinha de trigo refinada. É interessante o resgate destes alimentos tradicionais, de fácil cultivo no Brasil e que fazem parte da nossa cultura.
Sugere-se que haja uma mudança gradativa, para que os novos hábitos sejam reconstruídos e possam se manter com o tempo. Antes de iniciar a reeducação recomenda-se que as pessoas que têm um padrão alimentar de baixa qualidade façam uma desintoxicação, com orientação nutricional.
A consciência alimentar é conquistada a medida que se resgata o que representa o alimento para o ser humano. Além de nutrientes, a vitalidade e os simbolismos que os alimentos carregam. Esse processo envolve uma compreensão desde a cadeia produtiva até o consumo – ela está estreitamente relacionada com o consumo ético e responsável, e a uma mudança de paradigma na relação do ser humano com a natureza e com o reino animal.
Postado por Nutricionista Eduarda
as 21:06
e tem
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